(※スライドショー下各サムネイルをクリックして頂くと画像が制止します。)

(※下記インタビュー記事は2012年1月初回取材時、上記スライドショーおよび下方店舗情報は2015年秋確認時の内容です。現在取扱内容は随時ご紹介事業者様へご確認下さい。) 

 

※当記事ご紹介DOKODAさんは2015年秋確認時におきましては、お店様は「MOICHIDO CAFE DOKODA」さんとしてリニューアルオープン、昼はカフェ・夜はダイニングバーとして運営されており、隣接してテイクアウト店「mot take(モッテイク)?」も運営されています!

DOKODAさんへのインタビュー

 

Q.『どうもこんにちは!DOKODAさんは昨年2011年にOPENされたまだ新しいドーナツ屋さんですね?3つのこだわりとこだわり食材がDOKODAさんのドーナツ屋さんとしての大きなポイントであるようですね。事業者様の「こだわり」に「こだわる」当サイトと致しましては取材させて頂く事ができましてとても嬉しく思います!』


A.『どうもこんにちは。この度はありがとうございます。そうですね、当店は昨年4月下旬にOPEN致しました。当店では「①農薬・化学肥料を使用してない食材や道産食材使用へのこだわり」②「機械を使用しないで心をこめての手作りによるご提供」③「作り置きはしないで常に新鮮なドーナツをご提供」という3つのこだわりをモットーにドーナツ作り・販売を行っておりますこだわりの食材に関しては例えばアメリカ産のオーガニック強力粉・薄力粉や道内産のハルユタカ(強力粉)・ドルチェ(薄力粉)等の小麦粉や、ストレスを与えない広い土地でのびのび育てられた平飼い有精卵、生乳がもつ栄養バランスの変わらない低温殺菌牛乳、カラダにやさしく摂取量を減らせるまほろばオリジナル「純果糖」、オーガニック大豆で作ったまほろばオリジナル「老豆冨」・おから、その他モンゴル岩塩や天然重曹・薬品抽出ではなくコールドプレスで丁寧に搾ったグレープシードオイル等を挙げる事ができますね。』


Q.『DOKODAさんのドーナツ作りでは有機食材やその他食材にかなり色々とこだわられているわけですね。さらに「手作り・新鮮」というわけですね。道産食材にかなりこだわったドーナツもあると。食材に関しては各ドーナツのPOPを拝見させて頂きましても、そのこだわりが各商品について簡潔にアピールされてらっしゃいますよね!これらのこだわりはどのような背景の中で育まれたものなのですか?』


A.『はい、開業前に2年半程自然食品のお店で店長をしておりましたがそのような中で自然食品の美味しさとふれあい「ぜひ自分で心を込めて作った美味しい商品を販売したい」と考えるようになりまして、色々考慮した末でこだわりのドーナツ作りへ辿り着きました。店名である「DOKODA」の「DO」はドーナツの「ド」、「KODA」はこだわりの「コダ」に由来しているのですが、同時に「自分の居場所はドコダ」という意も込められています。』

 

Q.『そうでしたか、店長さんが以前自然食品のお店の方で店長さんを勤められていらしたのが開業のきっかけだったのですね。各ドーナツの名前もなかなかこだわりが感じられるネーミングですね!各ドーナツは大きく5種類に分類されてらっしゃいますが、それぞれのドーナツはどのような特徴をもっているのでしょうか・・?』


A.『そうですね、主力の「DOKODA」・「COCODA」は各々「オーガニック小麦粉の自然な甘みを活かした天然酵母ドーナツ」・「ココナッツの濃厚風味とサクサク食感が楽しめるドーナツ」で、これら主力の2大ドーナツは完全に有機食材を素材としたドーナツとなります。「DOKODA」には通常の「DOKODA」シリーズの他に「焼きDOKODA」もあります。「COCODA」の方はさらに卵や牛乳などの動物性食品を使用しておりません。オーガニック大豆で作ったお豆腐を練りこんで作ったドーナツですので菜食主義の方々にも安心して召し上がって頂く事ができます。「COCODOCODA」は「DOKODA」「COCODA」両ドーナツの良い所を詰め込んだもっちり食感のドーナツ・「DOUDA」は道産小麦「ハルユタカ」をはじめとしてこだわりの道産食材を素材としたドーナツ・「SOODA」はモンゴル天然重曹(重炭酸ソーダ)を使用していることにその名づけを由来しているヘルシーおからドーナツですね。メニューは各ドーナツの中でも様々な種類のドーナツを用意致しておりますが、食材の仕入れ状況などにも合わせながらその中から毎日10種を選択して手作りで作り上げて販売致しております

 

Q.『なるほどでございます、「DOKODA」ひとつに致しましても通常のDOKODAの他にきなこ・黒糖・ミルク・シナモン・ココア・クレイジーソルト・黒ごま・白ごま・ケール・ココアシナモン ・ココアミルク・クレイジーチーズ・ラムレーズン・・・たくさんありますね!「COCODA」の方はチョコダ・あんコダ等の商品もあるのですね!?これら主力の「DOKODA」「COCODA」は完全に有機という事になりますと、食に関して農薬使用の有無や食品添加物の内容にこだわりのある方々でも安心して食べる事ができますね。さらに「COCODA」はいわゆるベジタリアンの方々でも安心して食べられるドーナツで、「DOUDA」は「道産食材使用に特にこだわったドーナツ」ですね!ところで、DOKODAさんでは「DOKODA Familia」という農業プロジェクト、店長が組むアコーステックデュオ「3.2」のライブ、その他「肩こり腰痛さよならレッスン」等、色々イベントも催されてらっしゃるのでしょうか?』


A.『そうなんです。「Dokoda Familia」は「自分で育てて食べる」をテーマにした農業プロジェクト、一種の農業イベントですね。夏に行うイベントなのですが、今年も米里の農場で開催する予定です。アコースティックデュオ「3.2」は2004年頃から路上で歌っておりました私が相方と組んでいるデュオで、近年は当店にて月一ペースでライブを開催しています。近時月一ペースで開催している「肩こり腰痛さよならレッスン」は外部の方に来て頂いて催しております。ちなみに、現在当店で手掛けている他にも当店で開催ができそうなイベントでしたら提携させて頂き場所をご提供させて頂きますので是非お気軽にご相談頂けたらと思います。』

 

Q.『ありがとうございます!サイトご閲覧の皆様、DOKODAさんでは主力の定番商品「DOKODA」「COCODA」が完全有機のオーガニックドーナツで、さらには「COCODA」シリーズは動物性食品を使用していないためいわゆるベジタリアンの方にも安心して召し上がって頂ける商品となります。他にも食材にこだわったドーナツばかりで「全て手作り・新鮮」のこだわりドーナツを販売されていますお店でコーヒーその他ドリンクと一緒に様々なこだわりドーナツを楽しむ事ができます(DOKODAセット¥500・プリンセット¥600)ので是非一度ご賞味されてみてはいかがでしょうか!?お一人の際でも気軽に入りやすいお店です。また、DOKODAさんの店舗で開催できそうなイベントに関しては提携の上で場所をご提供されているとの事で、もし最適なイベントをご考慮中の事業者様等がいらっしゃいましたら是非DOKODAさんまでご一報を頂けたらと思います!DOKODAさん、本日は誠にありがとうございました!』


A.『はい、なお当店では前日15時までにご連絡頂けましたら8個以上からのご注文を頂ける場合にはご予約を承る事ができます。承る事が可能なドーナツの種類に関しては食材の仕入れ状況等にもよりますのでお電話にてお問合せ・ご相談頂けたらと思います。また、お取り置きに関しては当日ご用意させて頂いている10種類のドーナツの中におきまして1点から承っておりますのでお気軽にご連絡下さい。本日はどうもありがとうございました!』

 

※DOKODAさんについては当サイト関連ブログ記事「年明けこだわりSHOP第一弾」「DOKODAさん記事掲載をUP致しました!」でもご紹介させて頂いております!

2015年秋確認時のDOKODAさん(MOICHIDO CAFE DOKODAさん)については当サイト関連ブログ記事DOKODAさん(MOICHIDO CAFE DOKODA)さんご紹介記事をリニューアルUP致しました!でもご紹介させて頂いております!


本日ご紹介させて頂きました事業者様情報は・・

(※上記インタビュー記事内容は2012年1月10日取材時点のものであり商品内容・価格その他事情が変更されている場合があります。最新の情報についてDOKODAさんへお問合せの際には下記へお問合せ下さい。)

※2015年秋確認時におきましては、お店様は『MOICHIDO CAFE DOKODA』さんとしてリニューアルオープン、昼はカフェ・夜はダイニングバーとして運営され、隣接してテイクアウト店「mot take(モッテイク)?」も運営されています!下記店舗情報は、2015年秋確認時のリニューアルオープン後および隣接店「mot take(モッテイク)?」開店後の情報となります。


こだわりのドーナツを楽しめるスイーツカフェ。夜は50以上のカクテルや様々なザンギを楽しめるダイビングバー。隣接店舗「mot take?」ではこだわりのドーナツやアイスクリームをテイクアウトできます。 

MOICHIDO CAFE DOKODA

〒062-0904

札幌市豊平区豊平4条7丁目2-2 1F

(地下鉄東豊線「学園前」2番出口より徒歩5分・36号線沿中央バス「豊平3-8」下車当店前着)

※店舗傍に有料駐車場有

TEL 090-4394-8339 

E-mail dokoda09043948339☆gmail.com

(※E-mailご送信時は☆を@に変えてご送信下さい。)


営業時間 11:00~23:00(Lo.22:00)

※隣接テイクアウト店舗「mot take(モッテイク)?」

の営業時間は11:00~18:00

定休日 : 月曜、火曜、他不定休

MOICHIDO CAFE DOKODA ホームページ

http://cafedokoda.com/

フェイスブックページ

https://www.facebook.com/Moichido-CAFE-Dokoda-モイチド-カフェ-ドコダ-1577622785834584/

 

【DOKODA(MOICHIDO CAFE DOKODA)さんへのアクセス図】


 

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